Nuestro Café
En la vereda Monjas Medio, en Moniquira bajo este clima que la naturaleza regalo, encontramos diversas variedades de industrias agrícolas, enfocadas en su labor recolectando solo el grano maduro para resaltar esas notas achocolatadas, de lima, miel y eucalipto de su café, las cuales puedes encontrar en este Café único y especial.
Proceso
Nuestra recolección manual es estricta y enfocada solo en seleccionar la cereza madura, esto se logra capacitando a los recolectores en cada una las labores del cultivo.
El aprovechamiento de los subproductos del café, la aplicación en el terreno de la pula compostada y la ayuda de abejas para la polinización, ayudan a mejorar aspectos físicos y sensoriales del grano en nuestro cultivo.
Para asegurar la calidad del grano empacado, seleccionamos el grano antes de beneficiar el café, al igual contamos con fermentaciones controladas, secado lento al sol, y una selección final antes de empacar el grano seco.
Tostado
Controlamos el proceso mediante el uso de curvas de tiempo y temperatura en la tostión del café, en donde resaltamos las notas achocolatadas, la suavidad y una acidez media característica de café en esta región, para el agrado tanto de nacionales como extranjeros que disfrutan de nuestro café.
Por esto y mucho más nuestro Café es único y diferente en cada taza.